01从淄博烧烤看网红标签

去淄博吃一顿烧烤，已经成为近期最热门的一个话题，淄博也因为烧烤而爆红于整个网络，烧烤店老板赚的盆满钵满，令许多餐饮人羡慕不已，网红经济是时下最流行的变现方式，能够带来的流量转换是不言而喻的，但是深挖网红经济的生命周期其实不难发现，除了快速的爆火变现，随着热度的下去，必然会慢慢走向衰退。

02从网红经济看背后逻辑

任何火爆的事件都会有热度过去的一天，淄博烧烤也不例外，火爆自身并没有错，但是它也并不重要，重要的是，能有多少顾客的存留，这两天淄博几乎是每家烧烤店爆满的状态，大部分顾客都是来自于外地，很多顾客甚至坐高铁，坐飞机去打卡，而这些顾客在餐饮行业里面称为“打卡客”，“打卡客”的意思是，几乎不会产生复购，热度在的时候，不远千里去吃一顿，发一个朋友圈，但是热度一旦过去，很少会有人专门花昂贵的车路费，住宿费去吃一顿烧烤。

网红经济长难红，一个网红标签的背后能不能带来真正的流量？如何存留这些流量最后转换成自己品牌会员的核心资产，这个其实才是最重要的，顾客的转换/留存才是真正让人需要下功夫的事：

1）、承接流量，只做当前流量，那叫做一次性生意；

2）、承接流量，预存流量可以带来二次转换；

3）、承接流量，预存流量，裂变流量，形成私域流量池这才是做餐饮的长久之道；

而私域流量池就是品牌或个人拥有的可支配流量，在自己的可支配流量里实现活动/留存/转换/裂变等的自有会员流量。

03会员流量池的重要性

从目前餐饮赛道来看，搭建会员的私域流量池非常重要，首先，要搞明白什么是私域流量，比如，我们把朋友圈里面的人称之为公域流量，你在朋友圈发布了一个链接，它点击了进去，那么它就变成了私域流量，私域流量池可以帮你解决用户留存问题，大大提升产品的复购和会员裂变。想要做到拥有会员的私域流量池，就需要懂得以产品和人为核心的精细化运营。

从互联网/大数据的角度来看，运营的核心是用户，一切活动/维护/转换，都是朝着用户展开，针对用户做更细颗粒度的运营，如用户群体、营销渠道、转化流程、使用场景、用户行为数据，展开更有针对性的运营活动、运营分析，以实现运营目的。

04三只熊披萨的精细化运营

精细化运营涵盖方方面面，但其核心的本质就是用户，围绕用户展开一系列的运营维护。

产品方面：三只熊披萨与其他机器制饼不同，它传承意式古法纯手工制饼工艺，每一个面团都经过2-7度低温发酵，现搓现烤，在保证营养不流失的前提下拥有更好的口感，深受消费者的喜爱。此外，定期新品发布，推陈出新，透过点餐大数据测算当下时尚流行的产品，及时调整产品策略源源不断给品牌注入生命力。

活动方面：现在做活动，很大一部分是通过大数据分析出不同城市，不同区域的活动玩法，数据云的建立可以帮助不同区域的门店实现不同的活动玩法而不是单一活动跑遍整个市场，因此活动会变得更加有针对性，区域性，独特性和高转换。

用户方面：人群画布分析可以更准确的分辨出潜在用户和用户的潜在需求从而对特定人群，潜在用户进行精准营销，同时通过人群画布还能够推测出当地市场用户对产品的需求，从而进一步优化门店的创收方案，实现新客下单，老客复购。

当然，这些运营只是精细化运营的一小部分，在未来，三只熊披萨总部还会对用户进行会员系统升级，如：会员运营策略/会员权益设计/会员体系数据监测/高价值用户运营/会员活动策划/会员标签管理/沉默召回等通过会员体系进行的一系列全渠道营销拓客。

05总结

网红流量虽然给商家或个人带来了巨大红利，但是来的快，去的也快，想要在餐饮行业深耕，还是要稳扎稳打，在未来，餐饮行业不仅是朝着小而精，小而美发展，更重要的是建立以会员为核心的系统化数字化的数据流量池，在自有系统内实现会员的留存/转换/裂变等。

细水方可长流，祝每一位餐饮人都能够不忘初心生意长虹！